000			01486nam a22002417a 4500
003			MX-MxAU
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008			240130b 2020sp ad||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9788428344203
040			_aMX-MxAU _bspa _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a642.60 _bM553p
100			_aMercado Fuster, Diego.
245			_aProcesos de servicios en restaurante / _cDiego Mercado Fuster
250			_a2a. ed.
260			_aMadrid, España : _bEditorial Paraninfo, _c2020.
300			_a415 p. : _bIlustraciones, Gráficas ; _c24 x 17 cm.
500			_aIncluye índice
505			_a1. El restaurante -- 2. Deontología profesional del personal de hostelería -- 3. Maquinaria, mobiliario y utillaje de restauración -- 4. La brigada de los restaurantes -- 5. La mise en place de la sala -- 6. La comanda -- 7. Formatos para la presentación de las ofertas gastronómicas -- 8. Servicio de bebidas en el restaurante -- 9. Tipos de servicio y protocolo -- 10. Mecánica de servicio y su calidad -- 11. Servicio y marcaje de las diferentes ofertas gastronómicas en restauración -- 12. Platos a la vista del cliente -- 13. Desayunos -- 14. El queso y el jamón -- 15. El banqueting -- 16. Neorrestauración -- 17. La mantelería -- 18. Diseño de instalaciones -- 19. Gestión administrativa en restauración -- 20. Tipología de clientes y atención al cliente. Quejas y reclamaciones --
590			_aC94
650		4	_928781 _aRestaurantes - Gestión
942			_cLB
999			_c77615 _d77615