000			01569nam a22003017a 4500
003			MX-MxAU
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020			_a9786071738530
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
050			_aSF250.5 _bE371e 2019
082			_a637 _bE371e 2019
245			_aElaboración de productos lácteos / _cbasado en el trabajo de Marco R. Meyer, Secretaria de Educación Pública, Trillas.
250			_a5a. ed.
260			_aMéxico : _bSEP : Trillas, _c2019.
300			_a157 p. : _bIlustraciones, Gráficas ; _c23 x 15 cm.
490			_aManuales para educación agropecuaria ; Área. Industrias Rurales.
500			_aIncluye índice y apéndice
505			_a 1. Introducción -- 2. Leche -- 3. Métodos de conservación -- 4. Recepción e higienización -- 5. Leche de consumo -- 6. Leche concentrada -- 8. Leche en polvo -- 9. Cultivos lácticos -- 10. Mantequilla y crema -- 11. Leche fermentada -- 12. Quesos
520			_aEste manual se enfoca a la producción de leche de consumo limpia y sana, así como a su transformación en diferentes productos comestibles de larga duración. Sus páginas describen e ilustran de manera detallada los talleres y utensilios necesarios en la elaboración y conservación de productos lácteos, y su control de calidad
590			_aC94
650		0	_947235 _aIndustria Lechera - Manuales
650		0	_aProductos lácteos _944313
710			_934385 _aSecretaría de Educación Pública (México)
710			_935854 _aTrillas
942			_cLB
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