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100	1		_aRamírez Zermeño, Rosa María
245			_aAlimentos funcionales : _bprincipios y nuevos productos / _cRosa María Ramírez Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano
250			_a4a. ed.
260			_aMéxico : _bTrillas, _c2022.
300			_a340 p. ; _c23 x 15 cm.
505			_a1. La ciencia de los alimentos -- 2. Los alimentos funcionales: una tendencia que llegó para quedarse -- 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados -- 4. El consumo de grasas y su relación con la salud -- 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probióticos -- 6. Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- 7. Desarrollo de nuevos productos -- 8. Formulaciones -- 9. Normatividad de etiquetado de alimentos.
590			_aC94 _aC34
650		4	_925616 _aAlimentos - Composición
700			_961496 _aPérez Bejarano, José Alberto _eCoautor
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