000			01045nam a22002417a 4500
003			MX-MxAU
005			20231216180752.0
008			231216b2017 mx ||||| |||| 00| 0 spa
020			_a9786071730039
040			_aMX-MxAU _bspa _cMX-MxAU _dMX-MxAU
041			_aspa
082			_a647.95 _bD963b
100	1		_aDurón García, Carlos
245			_aBenchmarking restaurantero / _cCarlos Durón García
260			_aMéxico : _bTrillas, _c2017.
300			_a123 p. ; _c24 x 18 cm.
500			_aIncluye índice
505			_a1. Sun Tzu -- 2. Introducción -- 3. Los puestos callejeros -- 4. Centrarse en el valor. Lo que no añada valor, eliminarlo -- 5. Enfoque hacía el comensal -- 6. Nunca dejar de escuchar al mercado -- 7. Primero el diseño, luego operaciones muy alineadas
520			_aBenchmarking restaurantero, el lector podrá evaluar tanto la eficiencia como las ventajas y desventajas a nivel formal e informal del servicio de comida
590			_aC47
650		0	_934267 _aAdministración de restaurantes
942			_cLB
999			_c77374 _d77374