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040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
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082			_a641.86 _bJ958p
100			_aJuárez Martínez, Zaira Mariana
245			_aPastelería y repostería / _cZaira Mariana Juárez Martínez
260			_aMéxico : _bPatria, _c2022.
300			_a133 p. : _bFotografías, Tablas ; _c27 x 21 cm.
490			_aUNITEC Gastronomía
505			_a1. 1. Introducción a la pastelería -- 2. Gelificados -- 3. Masa acremada -- 4. Pastas básicas -- 5. Cremas básicas de la repostería -- 6. Merengues -- 7. Pasta choux -- 8. Genoise -- 9. Cacao -- 10. Azúcar -- 11. Fondant.
590			_aC47
650		0	_954394 _aPasteles
650		0	_aConfitería _931233
700			_961317 _aRamírez Alvarez, Murachí Arichuna _eCoautor
942			_cLB
999			_c77263 _d77263