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260			_aMéxico : _bTrillas, _c2018.
300			_a110 p. : _bIlustraciones, Fotografías, Tablas genealógicas ; _c23 x 15 cm.
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500			_aGlosario, Índice, Bibliografía recomendada y direcciones electrónicas útiles.
505			_a1. Antes de iniciar -- 2. Cómo empezar -- 3. Disposiciones legales -- 4. Factores que influyen en la calidad -- 5. Higiene -- 6. Elaboración de productos cárnicos -- 7. Manejo del negocio -- 8. Profesionalización.
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650		0	_961235 _aCarne -- Industria y comercio
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