000			01210nam a22002417a 4500
003			MX-MxAU
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020			_a9786071735850
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a664 _bR177a
100	1		_aRamírez Zermeño, Rosa María
245			_aAlimentos funcionales : _bprincipios y nuevos productos _cRosa María Ramírez Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano
250			_a10a. ed.
260			_aMéxico : _bTrillas, _c2019.
300			_a3226 p. ; _c23 x 15 cm.
500			_aIncluye índice onomástico e índice analítico.
505			_a1. La ciencia de los alimentos -- 2. Los alimentos funcionales: la ciencia que llego para quedarse -- 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados -- 4. El consumo de grasas y su relación con la salud -- 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probíoticos -- 6. Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- 7. Desarrollo de nuevos productos -- 8. Formulaciones -- 9. Normatividad de etiquetado de alimentos.
650		4	_925616 _aAlimentos - Composición
700			_936780 _aPérez Bejerano, José Alberto _eCoautor
942			_cLB
999			_c75453 _d75453