000			01856nam a22002657a 4500
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003			MX-MxAU
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008			210504b2009 sp ||||| |||| 00| 0 spa
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040			_aMX-MxAU _bspa _cMX-MxAU _dMX-MxAU
041			_aspa
082			_a664.02 _bA91i
100			_aAguado Alonso, José
245			_aIngeniería de la industria alimentaria : _bconceptos básicos / _cJosé Aguado Alonso
260			_aEspaña : _bSíntesis, _c2009.
300			_a286 p. ; _c24 x 19 cm.
490			_aColección Tecnología bioquímica de los alimentos
500			_aIncluye índice
505			_a1. Tecnología del procesado – 2. Fundamentos – 3. Reología – 4. Fluidos – 5. Calor – 6. Materia – 7. Reacciones químicas – 8. Reactores químicos – 9. Operaciones con sólidos – 10. Agitación y mezcla – 11. Operaciones mecánicas SL – 12. Destilación – 13. Extracción SL – 14. Membranas – 15. Conservación por calor – 16. Irradiación – 17. Conservación por frio – 18. Refrigeración y atmósferas – 19. Reducción actividad – 20. Otras reducciones actividad
520			_aLa presente obra aborda el estudio de las Operaciones Básicas de la ingeniería Química y su aplicación a la Industria de los Alimentos. La obra se dirige tanto a aquellos profesionales que desarrollan su labor en la Industria Alimentaria, como a estudiantes de aquellas titulaciones en las que se impartan materias relacionadas con la producción y transformación de los alimentos, como es el caso de la Ingeniería Química y de Agrónomos, Veterinaria, Farmacia, Química, Bioquímica y especialmente de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los alimentos
590			_aC94
650		0	_935082 _aIndustria alimentaria
700			_957349 _aCalles Martín, José Antonio _eCoautor
942			_cLB