000			01632nam a22002657a 4500
999			_c70270 _d70270
003			MX-MxAU
005			20191108200313.0
008			191108b2016 mx ||||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9786077425953
040			_aMX-MxAU _bMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a664 _bT255t
100			_aRamírez Anaya, Jessica Pilar
245			_aTecnología de alimentos : _bprácticas de laboratorio / _cCoordinador
260			_aMéxico : _bUniversidad de Guadalajara, _c2016
300			_a115 p. ; _c26 X 21 cm.
500			_aIncluye índice
505			_a1. Introducción -- 2. Encuadre del sistema de prácticas -- 3. Mapa del sistema e prácticas -- 4. Materiales para el envasado y tipo e bases para la industria alimentaria -- 5. Plásticos reciclables para la industria alimentaria -- 6. Elaboración de una etiqueta para alimentos y bebidas no alcohólicas conforme a la normatividad mexicana -- 7. Elaboración de chícharos en salmuera -- 8. Cálculo de la concentración de almibares -- 9. Elaboración de una conserva de frutas en almíbar -- 10. Elaboración de hortalizas mixtas en vinagre -- 11. Deshidratación solar de alimentos con pre tratamientos de inmersión y elaboración de curvas de secado -- 12. Elaboración de salchichas bajas en grasa
520			_aLa ciencia de los alimentos estudia las propiedades físicas, químicas y biológicas de éstos, su alteración y procesamiento para consumo humano
590			_aC94
650		0	_935403 _aConservación de alimentos
700			_953971 _aRobles Álvarez, Julieta
700			_953972 _aNuñez Gutiérrez, Mercedes Guillermina
942			_cLB