000			01272nam a22002537a 4500
999			_c70154 _d70154
003			MX-MxAU
005			20231212150740.0
008			191024e2006 mx a | |||| 00| 0 spa d
020			_a9682473705
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
050			_aTX911.3 _bT689a 2006
100	1		_aTorre Zermeño, Francisco Javier de la
245			_aAdministración hotelera 2 : _balimentos y bebidas / _cFrancisco Javier de la Torre Zermeño.
250			_a10a. ed.
260			_aMéxico : _bTrillas, _c2006.
300			_a181 p. : _bIlustraciones ; _c24 x 18 cm.
500			_aIncluye bibliografía, índice analítico
505			_a1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- 2. La cocina -- 3. Planeación del menú -- 4. El personal al servicio de alimentos -- 5. El servicio en el comedor -- 6. El servicio en el cuarto -- 7. El servicio en los centros nocturnos 8. Los alimentos -- 9. El servicio en el bar -- 10. Las bebidas.
520			_aEl servicio de alimentos y bebidas es pieza clave en la operación de un hotel, el grado de que en ocasiones esta fuente genera mas ingresos que los provenientes de la renta de habitaciones.
590			_aC03
650		4	_927681 _aHoteles - Administración
942			_cLB