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040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a663.2 _bA366t
100			_aAleixandre Benavent, José Luis
245			_aTecnología enológica / _cJosé Luis Aleixandre
260			_aEspaña : _bSíntesis, _c2003.
300			_a443 p. ; _c23 x 16 cm.
490			_aManuales científicos - técnicos ;
500			_aIncluye índice
505			_a1. Introducción a la tecnología enológica -- 2. La uva como base de la calidad del vino -- 3. Tratamientos mecánicos de la vendimia -- 4. Transformaciones y tratamiento del mosto -- 5. Vinificación en blanco -- 6. Vinificación en tinto -- 7. Elaboración de rosados, doble pasta y vinos procedentes de agricultura ecológica -- 8. Vinos espumosos -- 9. Vinos generosos, licorosos, dulces y rancios -- 10. Conservación y corrección de los vinos -- 11. Crianza y envejecimiento de vinos --12. Clarificación de los vinos -- 13. Estabilización de los vinos -- 14. Filtración de los vinos -- 15. Embotellado de los vinos -- 16. Enfermedades, alteraciones y defectos de los vinos -- 17. Residuos y subproductos de la industria enológica
590			_aC47
650		0	_950116 _aVinos y Vinificación
700			_950117 _aÁlvarez Cano, Ma. Inmaculada
942			_cLB
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