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040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
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082			_a664.752 _bR175p
100			_aRamos Ttito, Isabel
245			_aPanadería y pastelería comercial / _cIsabel Ramos Ttito
260			_aPerú : _bMacro, _c2016.
300			_a214 p. : _bIlustraciones ; _c24 x 17 cm.
500			_aIncluye índice, glosario, referencias bibliográficas
505			_a1. Generalidades -- 2. Maquinarias, equipos e implementos -- 3. Buenas prácticas de manufactura en la panificación -- 4. Ingredientes y sistemas de medidas -- 5. Elaboración de productos de panadería -- 6. Elaboración de productos de pastelería -- 7. Control y aseguramiento de la calidad -- 8. Plan de negocios
590			_aC47
650			_928768 _aRepostería
942			_cLB
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