000			01258nam a22002417a 4500
003			MX-MxAU
005			20181130133004.0
008			181130b2003 m ||||| |||| 00| 0 s
020			_a9701842278
040			_aMX-MxAU _bMX-MxAU _cMX-MxAU
082			_a641.59 _bP944r
100			_aPérez san Vicente, Guadalupe
245			_aRepertorio de tamales / _cGuadalupe Pérez San Vicente
260			_aMéxico : _bCONACULTA, _c2003.
300			_a262 p. ; _c21 x 13 cm.
490			_aCocina indígena y popular _v15
500			_aIncluye índice
505			_a1. Recetario de 370 tamales mexicanos y 141 recetas genéricas
520			_aEste repertorio de tamales, fruto de una investigación de varios años, contiene una riqueza de posibilidades de una de las preparaciones que más caracterizan a la cocina mexicana, siendo una clara muestra de una continuidad cultural que arranca de la época prehispánica. Se registran aproximadamente 370 tipos de tamales a nivel nacional, mencionando algunos de centro y Sudamérica, entre ellos con una antiguedad no precisa y otros recientemente creados; se han seleccionado 141 recetas genéricas para elaborarse sin problemas.
590			_aC47
650		0	_938799 _aCocina indígena - México
942			_cLB
999			_c65312 _d65312