000			01813nam a22002417a 4500
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003			MX-MxAU
005			20191121172051.0
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040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a576.163 _bH558m
100			_aHernández Urzúa, Miguel Ángel
245			_aMicrobiología de los alimentos : _bfundamentos y aplicaciones en ciencias de la salud / _cMiguel Ángel Hernández Urzúa
260			_aMéxico : _bMédica Panamericana, _c2016.
300			_a218 p. : _bIlustraciones, _c27 x 20 cm.
500			_aIncluye índice y glosario
505			_a1. Aspectos generales: generalidades de la microbiología de los alimentos, microbiología básica, mecanismos de contaminación de los alimentos, factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos -- 2. Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos: enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas que causan intoxicaciones intestinales, bacterias patógenas que causan infecciones intestinales, enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos, virus transmitidos por los alimentos, micotoxinas transmitidas por los alimentos, mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos -- 3. Detección y control de las enfermedades transmitidas por alimentos: grupos microbianos indicadores de calidad, garantía de calidad microbiológica de los alimentos, detección de la contaminación microbiana en los alimentos, análisis de riesgos y puntos críticos de control, legislación sanitaria en alimentos.
590			_aC94
650		0	_944599 _aMicrobiología de alimentos
856			_uhttp://www.medicapanamericana.com/materialesComplementarios/Hernandez
942			_cLB