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100			_aBlasco Alonso, Gloria
245			_aLa elaboración de pastelería y repostería en cocina / _cGloria Blasco Alonso
260			_aEspaña : _bSintesis, _c2015.
300			_a391 p. : _bIlustraciones, Gráficas ; _c26 x 19.5 cm.
500			_aContiene índice, prólogo, resumen, actividades propuestas, actividades de autoevaluación y supuestos prácticos.
505			_a1. Instalaciones, maquinaria y principales materias primas en pastelería y repostería -- 2. Masas, pastas y pastelería salada -- 3. Rellenos, baños, salsas, helados y mousses -- 4. Tartas y postres en restauración, nuevas tecnologías -- 5.
520			_aEsta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de hotelería y turismo y de industria alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en la rama del sector hotelero.
590			_aC47
650			_928460 _aPastelería _vbásica
650			_928768 _aRepostería _vbásica
942			_cLB
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