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040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a641.499 _bM473p
100			_aMayor Rivas, Gustavo
245			_aProcesos de elaboración culinaria / _cGustavo Mayor Rivas, David Mayor Rivas, Victor J. Navarro Tomás.
260			_aEspaña : _bSíntesis, _c2011.
300			_a268 p. ; _bGráficas, Ilustraciones ; _c23 x 16 cm.
500			_aIncluye índice, bibliografía.
505			_a1. Organización de de procesos de elaboración culinaria -- 2. Aplicación de técnicas de cocción -- 3. Elaboración de productos culinarios básicos -- etc.
650		0	_941228 _aProcesos culinarios
650		0	_941229 _aProductos culinarios
700			_941230 _aMayor Rivas, David
700			_941231 _aNavarro Tomás, Víctor J.
942			_cLB
999			_c60380 _d60380