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100			_aEngelmann, Brigitte
245			_aManual del gourmet del queso / _cBrigitte Engelmann, Peter Holler.
260			_aAlemania : _bh.f.ullmann, _c2011
300			_a600p. ; _bGráficas, Ilustraciones ; _c18 x 13 cm.
500			_aIncluye índice, Bibliografía.
505			_a1. Secretos del queso -- 2. Elaboración del queso -- 3. Nuestras relaciones con el queso.
520			_aManual del gourmet del queso Autor: Brigitte Engelmann Editor: Ullmann Los mejores tipos de queso, presentados y descritos con detalle: Manual del gourmet del queso no sólo es una enciclopedia completa y un asesor de compras, sino que además proporciona gran cantidad de información sobre la historia y cultura de este producto lácteo, su elaboración y sus variedades regionales. El libro describe cómo se necesitan semanas, meses y a veces años para que un queso llegue a su punto, y es un acérrimo defensor de la tradicional elaboración artesanal. También nos cuenta historias entretenidas sobre especialidades típicas o extravagantes de todos los países, nos da consejos para saber disfrutar los diferentes tipos de queso, y nos recomienda algunas combinaciones culinarias para probar. El master sommelier Markus Del Monego complementa esta fabulosa guía con más de 300 recomendaciones de vinos.
650		0	_934611 _aQuesos -- Variedades
700			_939739 _aHoller, Peter
942			_cLB
999			_c59347 _d59347