000			01422nam a22002657a 4500
999			_c59328 _d59328
003			MX-MxAU
005			20210622133707.0
008			171108e2015 mx ad||| |||| 00| 0 spa d
020			_a9786071723604
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
050			_aTP370 _bD963t
082			_a642 _bD963t
100	1		_aDurón García, Carlos
245			_aTeoría de costos de alimentos / _cCarlos Durón García.
260			_aMéxico : _bTrillas, _c2015.
300			_a116 p. ; _bGráficas, Ilustraciones : _c24 x 18 cm.
500			_aIncluye índice, bibliografía.
505			_a1. Análisis factorial del banco de México -- 2. Factores de costeo -- 3. Control de costos de alimentos -- 4. Principios básicos de la administración japonesa de inventarios
520			_aPor otra parte, la competencia obliga a todo restaurantero a mantener precios que permitan el pago de salarios justos, cubrir el costo de producción y en general los gastos de operación que cotidianamente se generen. Todo aquel empresario que se desenvuelva en el giro retaurantero necesita buscar una máxima rentabilidad, ofreciendo platillos al gusto del consumidor y los servicios adecuados al cliente, para garantizar su continuidad e incrementar sus ganancias.
590			_aC47
650			_925625 _aAlimentos - Industria y comercio
650		0	_939713 _aRestaurante, Cafeterías, etc. - Administración
942			_cLB