| 000 | 01013nam a22002417a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | MX-MxAU | ||
| 005 | 20240423201026.0 | ||
| 008 | 170904b xxu||||| |||| 00| 0 eng d | ||
| 020 | _a9788497326803 | ||
| 040 |
_aMX-MxAU _cMX-MxAU |
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| 041 | _aspa | ||
| 082 |
_a647.95A _b728p |
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| 100 | 1 | _aArmendáriz Sanz, José Luis | |
| 245 |
_aHostelería : _bprocesos básicos de pastelería y repostería : postres en restauración / _cJosé Luis Armendáriz Sanz |
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| 260 |
_aEspaña : _bParaninfo, _c2015. |
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| 300 |
_a214 p. ; _c24 x 17 cm. |
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| 500 | _aíndice, prólogo, glosario, bibliografía, etcétera. | ||
| 505 | _a1. Equipos de repostería y pastelería -- 2. Masa de múltiples aplicaciones -- 3. Jarabes, baños e cobertura y mermeladas -- 4. Rellenos y cremas -- 5. Pastas,mignardises y petit fours -- 6. Salsas y coulís -- 7.Sorbetes y helados -- 8. Postres en restauración -- 9. Tartas. | ||
| 590 | _aC47 | ||
| 650 |
_928768 _aRepostería |
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| 650 | 4 |
_928460 _aPastelería |
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| 942 | _cLB | ||
| 999 |
_c57604 _d57604 |
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