000			00983nam a22002297a 4500
003			MX-MxAU
005			20170830120500.0
008			170830b1995 MX ||||| |||| 00| 0 SP d
020			_a8420008478
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a641.36 _bV317c 1995
100			_a Varnam, Alan H.
245			_aCarne y productos cárnicos : _bTecnología, química y microbiologìa. _c Varnam, Alan H. _f1995
260			_aEspaña ; _bAcribia ; _c1995.
300			_a423 p. ; _c24 x 17 cm. ;
500			_aIncluye, índice de contenido, prólogo, notas para utilización del libro, agradecimientos, lecturas recomendadas, índice alfabético.
505			_a1. Introducción -- 2. Conversión del musculo en la carne -- 3. Productos cárnicos picados y re-formados crudos -- 4. Carnes curadas -- 5.Carne cocida y productos cárnicos cocidos
590			_a1
650		0	_929232 _aCarne - Embutidos _vTecnología, química y microbiología.
942			_cLB
999			_c57445 _d57445