000			01401nam a22002297a 4500
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040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a664.024 L _b669l
100			_aWildbrett, Gerhard
245			_aLimpieza y desinfección en la industria alimentaria / _cGerhard Wildbrett
260			_aEspaña: _bAcribia _c2006
300			_a349p. : _c17 x 24cm
490			_aAcribia Alimentos;
500			_aíndice, prólogo, título de la obra original, etcétera.
505			_a1. Introducción -- 2. Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección -- 3. Principios básicos de la limpieza -- 4. Fundamentos de la desinfección -- 5. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza -- 6. Procedimientos de limpieza -- 7. Métodos de desinfección -- 8. Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes -- 9. Las aguas residuales -- 10. Problemas especiales planteados por la superficies de plastico -- 11. Corrosión -- 12. Métodos de control de sustancias químicas -- 13. Control de la eficacia de la limpieza y desinfección -- 14. Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos -- 15. Disposiciones y normas legales.
650			_925610 _aAlimentos
942			_cLB
999			_c57437 _d57437