000			01252nam a2200241 i 4500
003			MX-MxAU
005			20190417141712.0
008			991202s1999 sp a 001 0 spa c
020			_a842000894X
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
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080			_a641.1.012.7
082			_a664.024 _bJ658h
100			_aJohns, Nicholas
245	1	0	_aHigiene de los alimentos : _bdirectrices para profesionales de hostelería, restauración y catering / _cNicholas Johns ; traducido por Pedro Ducar Maluenda
260			_aZaragoza : _bAcribia, _c1999.
300			_aXX, 375 p. : _bIlustraciones ; _c24 x 16 cm.
500			_aIncluye índice
505			_a1. Higiene de los alimentos e higiene general -- 2. Enfermedades transmitidas por los alimentos, microorganismos y parásitos -- 3. Alimentos, tratamiento y cocinado de los alimentos -- 4. Higiene de los alimentos y legislación -- 5. Higiene de los alimentos y dirección de instalaciones -- 6. Higiene de los alimentos y dirección de la planta y el equipo -- 7. Higiene de los alimentos y dirección del personal -- 8. Higiene de los alimentos y dirección del proceso -- 9. Estrategia y política para la higiene de los alimentos
590			_aC47
650	0	4	_aAlimentos
942			_cLB
999			_c57224 _d57224