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003			MX-MxAU
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008			170808b1993 sp ad||| |||| 00| 0 spa d
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040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a647 _bC417c 1993
100	1		_aCerra, Javier
245			_aCurso de servicios hoteleros : _bgastronomía internacional 5 / _cJavier Cerra.
260			_aEspaña: _bParaninfo; _c1993.
300			_a346 p. : _bIlustraciones, Gráficas; _c24 x 17 cm.
500			_aIncluye índice de materia, prólogo y bibliografía.
505			_a1. La restauración. nuevas tendencias -- 2. Planeación de una gran carta -- 3. La carta y el menú en varios idiomas -- 4. Observaciones a tener en cuenta en la recogida del material después del servicio --- 5. La alimentación y la cocina en las diferentes zonas geográficas -- 6. Las salas -- 7. Las pastas
590			_a1
650			_926254 _aCocina internacional
942			_cLB
999			_c56465 _d56465