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050			_aTX759.5 _bY476q
082			_a641 _bY476q
100			_aYescas, Carlos
245			_aQuesos mexicanos / _cCarlos Yescas
260			_aMéxico : _bLarousse, _c2013.
300			_a127 p. : _bFotografías ; _c24 x 20 cm.
500			_aIncluye índice
505			_a1. Introducción -- 2. Breves antecedentes del queso en México -- 3. Los quesos mexicanos hoy -- 4. Consejos prácticos -- 5. Quesos y recetas de este libro -- 6. Quesillo de hebra -- 7. Queso asadero -- 8. Queso de bola de Ocosingo -- 9. Queso cotija -- 10. Queso de cabra -- 11. Queso de cincho -- 12. Queso crema de cuadro de Chiapas -- 13. Queso de oveja -- 14. Queso de poro de Balancán -- 15. Queso fresco de rancho -- 16. Queso menonita -- 17. Queso panela -- 18. Queso ramonetti -- 19. Requesón
520			_aEste libro ofrece la oportunidad de conocer los quesos mexicanos más importantes consumidos en el país. Desde el popular queso panela , hasta creaciones regionales.
590			_aC47
650		0	_934610 _aQueso -- México
650		0	_934611 _aQuesos -- Variedades
650		0	_934612 _aElaboración de queso -- México
700			_934613 _aSantacruz, Josefina
942			_cLB
999			_c54133 _d54133