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040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
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082			_a664.02 _bC334p
100			_aCasp Vanaclocha, Ana
245			_aProcesos de conservación de alimentos / _cA. Casp y J. Abril
250			_a5a. ed.
260			_aEspaña : _bPrensa mundi, _c2003.
300			_a494 p. _c23.5 x 16.5 cm.
490			_aTecnología de alimentos
500			_aIncluye: bibliografía
505			_aI. Orígenes de los procesos de conservación de alimentos -- 2. Alteración de los alimentos -- 3. Principales causas de alteración de los alimentos -- 4. Cinética del deterioro de los alimentos y predicción de la vida útil -- 5. Fundamentos de la conservación e alimentos -- 6. Factores que contribuyen en el desarrollo microbiano -- 7. Procedimientos utilizados en la conservación de alimentos -- 8. Métodos industriales de conservación -- 9. Métodos biológicos de conservación -- 10. Aplicaciones de los procesos fermentativos a la industria agroalimentaria -- 11. Conservación del calor.
590			_a83 _a1
650		0	_9323 _aTecnología de alimentos
700	1		_aAinscow, Mel _eCoautor _9324
942			_cLB
999			_c52249 _d52249