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005			20190416143001.0
008			150520b2011 s a j 000 1 sp
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100	1		_aMartínez Monzó, Javier
245	1	0	_aGastronomía y nutrición / _cJavier Martínez Monzó
260			_aMadrid : _bSíntesis, _c2011.
300			_a202 p. : _bilustraciones ; _c24 x 17 cm.
500			_aIncluye índice, bibliografía
505			_a-1. Identificación de tendencias gastronómicas -- 2. Gastronomía española e internacional -- 3. Alimentación, nutrición y dietética -- 4. Los nutrientes -- 5. Los grupos de alimentos -- 6. Necesidades energéticas -- 7. La alimentación en las diferentes etapas de la vida -- 8. Equilibrio alimentario. Concepto de ración -- 9. Elaboración y tipos de menú
520			_aEn este libro se dan a conocer de una manera sencilla y aplicada aspectos básicos de nutrición para desarrollar platos y productos que contribuyan a mantener un equilibrio en los menús. Además, con esta obra se resalta la relevancia que tienen los aspectos históricos y culturales de los alimentos sobre nuestros hábitos o preferencias gastronómicas
590			_aC47
650	1	4	_aGastronomía
650			_aNutrición _928384
942			_cLB
999			_c52090 _d52090