000			01703cam a2200253 a 4500
999			_c52074 _d52074
003			MX-MxAU
005			20200616110626.0
008			041030s2003 sp a 001 0 spa d
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050		4	_aTX346 _bK962n
100	1		_aKuklinski, Claudia
245	1	0	_aNutrición y bromatología / _cClaudia Kuklinski
260			_aBarcelona : _bOmega, _c2003.
300			_a410 p. : _bIlustraciones, _c17 x 24 cm.
500			_aIncluye índice y bibliografía
505			_a1. Introducción y conceptos generales -- 2. Glúcidos o hidratos de carbono -- 3. Lípidos -- 4. Proteínas -- 5. Vitaminas -- 6. Minerales -- 7. El agua en los alimentos -- 8. Componentes no nutritivos de los alimentos -- 9. Requerimientos nutricionales -- 10. Aditivos alimentarios -- 11. La cadena alimentaria -- 12. Modificaciones y alteraciones -- 13. Métodos de conservación -- 14. Alimentos y salud -- 15. Contaminación de los alimentos -- 16. Carnes y derivados cárnicos -- 17. Pescado y marisco -- 18. Leche y derivados -- 19. Huevos y productos derivados -- 20. Aceites y grasas comestibles -- 21. Bebidas alcohólicas -- 22. Bebidas no alcohólicas -- 23. Alimentos estimulantes -- 24. Análisis y control de calidad de los alimentos -- 25. Etiquetado de los alimentos.
520			_aLa nutrición y la bromatología son dos disciplinas muy interesantes y muy útiles desde diversas perspectivas pero, sobre todo destaca su relación con la salud humana y la seguridad alimentaria, aspectos que son ampliamente abordados en el presente libro.
590			_aC94
650	1	4	_aNutrición
650		0	_aAlimentos -- análisis _933759
942			_cLB