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999			_c52019 _d52019
003			MX-MxAU
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050		4	_aTP548.5 _bJ124a
082			_a663.2 _bJ124a
100	1		_aJackson, Ronald S.
245	1	0	_aAnálisis sensorial de vinos : _bmanual para profesionales / _cRonald S. Jackson; Traductor, Luis Vaquero Fernández; Traductor, María Pilar Sáenz Navajas
260			_aEspaña : _bAcribia, _c2009.
300			_a328 p. : _bIlustraciones,Gráficas ; _c24 x 17 cm.
500			_aincluye índice y bibliografía. Traducción de Wine tasting a professional handbook
505			_a1. Percepciones visuales -- 2. Sensaciones olfativas -- 3. Sabor y sensaciones táctiles en boca -- 4. Evaluación cuantitativa del vino -- 5. Evaluación cualitativa del vino -- 6. Tipos de vino -- 7. Origen de la calidad del vino -- 8. El vino y su maridaje con la gastronomía
520			_aAnálisis sensorial de vinos: Manual para profesionales es absolutamente esencial para todos los que se dedican a la degustación y cata de vinos. El libro abarca ampliamente todos los aspectos prácticos y teóricos de la cata de vinos desde las técnicas utilizadas por los profesionales para evaluar las propiedades y calidad del vino, hasta los orígenes fisiológicos, psicológicos y psiquicoquímicos de la percepción sensorial. El autor propone la clasificación de los vinos de mesa convencionales, los espumosos y los fortificados, y explora los orígenes de los viñedos y bodegas en la calidad del vino.\La mayor parte del libro Análisis sensorial de vinos: Manual para profesionales está dedicada a lo que concierne a la preparación de diferentes tipos de vino. El libro describe los datos de los estudios de evaluación sensorial y estudia los tests utilizados
590			_aC47
650	1	4	_aVinicultura
650		0	_aDegustación de vinos _936430
650		4	_aVinos - Cata _929078
700			_936431 _aVaquero Fernández, Luis _eTraductor
700			_936432 _aSáenz Navajas, María Pilar _eTraductor
942			_cLB