000			01495cam a2200265 a 4500
003			MX-MxAU
005			20190710104652.0
008			030318s2002 sp a b 001 0 spa d
020			_a842000989X
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041	0		_aspa
050			_aTP371 _bM294m
130	0		_lEspa–ol.
245	1	0	_aManual de conservación de los alimentos / _cM. Shafiur Rahman, Pascual López Lorenzo
260			_aEspaña : _bAcribia, _c2002.
300			_a863 p. : _bIlustraciones ; _c27 x 21 cm.
500			_aTraducción de Handbook of food preservation incluye índice y bibliografía
505			_a1. Conservación de los productos alimentarios frescos -- 2. Métodos convencionales de la conservación de alimentos -- 3. Métodos potenciales de la conservación de alimentos -- 4. Potenciación de la conservación de alimentos por métodos indirectos
520			_aEste libro es la primera recopilación de la mayoría de los métodos de conservación de los alimentos. Esta obra hace énfasis en los aspectos prácticos, costos y estrategias de seguridad para el establecimiento de técnicas de conservación y diseca de modo exacto los mecanismos implicados en cada método de conservación, destacando el efecto de los métodos de conservación en las propiedades de los alimentos
590			_aC47
650		0	_aConservación de alimentos _935403
700	1		_918897 _aRahman, M. Shafiur _eEditor
700			_935405 _aLópez Lorenzo, Pascual _eTraductor
942			_cLB
999			_c52015 _d52015