000			015910000a22002650004500
003			MX-MxAU
005			20181207154737.0
008			0000002000 mx spa 0000000000spa00
020			_a970185120X
040			_aMX-MxAU _bMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
082			_a641.59 _bM386r
100	1		_aMartínez Márquez, J. Santos
245	1	0	_aRecetario de las atápakuas purépechas / _cJ. Santos Martínez Martínez
260			_aMéxico : _bCONACULTA, _c2004.
300			_a163 p. ; _c21 x 13 cm.
490			_aCocina indígena y popular _v37
500			_aIncluye índice, bibliografía
505			_a1. Introducción -- 2. Antecedentes -- 3. La atápakua, su significado, descripción y épocas de consumo -- 4. Algunas recomendaciones para la preparación de las atápakuas -- 5. Recetario de atápakuas, purepecha - español -- 6. Hortalizas -- 7. Atápakua de ejotes -- 8. Productos lácteos y otros -- 9. Charales secos -- 10. Carnes -- 11. Hongos -- 12. Quelites -- 13. Granos y semillas
520			_aRecetario bilingüe purépecha-español que compila el conocimiento de cuatro comunidades cercanas al lago de Pátzcuaro acerca del platillo tradicional llamado atápakuas, sin equivalente en español. Semeja una salsa espesa que se prepara moliendo determinados chiles, verduras y especias que se añade a ciertos guisos de carnes, verduras, semillas y quelites. El recetario integra sus 42 variantes
590			_aC47
650	1	4	_aCocina - México - Michoacán de Ocampo
700			_947683 _aMéndez Agustín, María Rosalina
942			_cLB
999			_c44934 _d44934