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050		4	_aTX911.3 _bD963r 2008
082			_a658.15 _bD963r 2008
100	1		_aDurón García, Carlos
245	1	0	_aEl restaurante como empresa / _cCarlos Durón García
260			_aMéxico : _bTrillas, _c2008.
300			_a240 p. : _bIlustraciones ; _c24 x 18 cm.
490			_aTrillas turismo ;
500			_aIncluye índice
505			_a1. La restaurantería -- 2. La información financiera -- 3. Las zonas neurálgicas -- 4. El restaurantero
520			_aEn esta obra, Carlos Durón García ofrece un nuevo planteamiento para el negocio de la restauraría, al invitar a considerarlo más que como una actividad empírica, como una empresa altamente competitiva que debe fundamentarse en los objetivos empresariales impuestos por cualquier industria. El restaurante como empresa hará surgir en estudiantes y profesores de hotelería y carreras turísticas, la inquietud por generar nuevas hipótesis respecto a la industria del restaurante.
590			_aC02
650			_aRestaurantes - Administración _928779
942			_cLB
999			_c43013 _d43013