000			012610000a22002290004500
003			MX-MxAU
005			20170823121307.0
008			000000e2008 mx oa s 0000000000spa00
020			_a9786075000152
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
050		4	_aTX911.3 _bL318h
100	1		_aLara Martínez Lazcano, Jorge
245	1	0	_aíHaz rentable tu restaurante!: _bcontrola los costos y los gastos / _cJorge Lara Martínez Lazcano
260			_aMéxico : _bLimusa, _c2008.
300			_a214 p. : _bGráficas, Fotografías ; _c27 x 21 cm.
505			_a1. El negocio de restaurantes -- 2. La deliciosa y refrescante oferta -- 3. Proveedores y compras -- 4. Recepción de mercancía y almacenamiento -- 5. Controlando la producción y el servicio -- 6. Cálculo y análisis del costo -- 7. Invierte en sistemas que faciliten tu trabajo -- 8. Casos prácticos.
520			_aEl costo de alimentos y bebidas en la industria de los restaurantes es una variable que se debe controlar de manera minuciosa con un amplio conocimiento de sus diferentes etapas y causas que puedan generar diferencia entre lo esperado y lo real.
650	1	4	_aRestaurantes - Administración
650			_aCostos de producción _926509
942			_cLB
999			_c41878 _d41878