000			016540000a22002770004500
003			MX-MxAU
005			20170809153152.0
008			000000e2002 mx a sp 0000000000spa00
020			_a9701507673
040			_aMX-MxAU _cMX-MxAU
041			_aspa
050		4	_aQP450 _bS211i
100	1		_aSancho i Valls, Josep.
245	1	0	_aIntroducción al análisis sensorial de los alimentos / _cJ. Sancho
260			_aMéxico : _bAlfaomega, _c2002.
300			_a336 p. : _bIlustraciones ; _c22 x 17 cm.
500			_aIncluye glosario.
505			_a1. Conceptos generales del análisis sensorial -- 2. Fundamentos teóricos del análisis sensorial -- 3. El sentido de la vista -- 4. El sentido del olfato -- 5. El sentido del gusto -- 6. Intercorrelaciones de los sentidos -- 7. Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial -- 8. Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial -- 9. La degustación de los vinos -- 10. El análisis sensorial del aceite de oliva virgen -- 11. El análisis sensorial del agua -- 12. El análisis sensorial de los quesos -- 13. El análisis sensorial de los embutidos derivados del cerdo -- 14. El análisis sensorial de la miel.
520			_aEl análisis sensorial de los alimentos es una etapa fundamental en la producción industrial y en la tecnología de los alimentos, así como en el control de calidad de éstos.
650			_aAlimentos _925610 _xEvaluación sensorial
650			_aAlimentos - Composición _925616
650			_aNutrición _928384 _vTablas
700	1		_aBota Prieto, Enric _93045 _eCoautor
700			_aCastro, Joan Josep _936699 _eCoautor
942			_cLB
999			_c36730 _d36730