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_aTX911 _bH329m |
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| 082 |
_a647.9 _bH329m |
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| 100 | _aHartjen, Henry C. | ||
| 245 | 1 | 0 |
_aEl manejo de restaurantes : _bguía para gerentes y propietarios / _cHenry C. Hartjen |
| 260 |
_aMéxico : _bLimusa, _c2012. |
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| 300 |
_a220 p. ; _c16 x 23 cm. _bIlustraciones |
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| 500 | _aIncluye índice, glosario | ||
| 505 | _a1. Fundamentos para la administración del restaurante -- 2. Actividades del personal -- 3. Controles de formas -- 4. Comedor -- 5. Bar -- 6. Bodega y cámara fría | ||
| 590 | _aC47 | ||
| 650 |
_aRestaurantes - Administración _928779 |
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| 942 | _cLB | ||