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Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva / José Bello Gutiérrez.

por Bello Gutiérrez, José.

Idioma: Español Detalles de publicación: España : Díaz de Santos, 1998Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: FÓRUM UNIVERSIDAD (2) Signatura topográfica: TX641 B446c, .., TUXTLA (1) Signatura topográfica: 641.3 B446c. Ítems disponibles para referencia: FÓRUM UNIVERSIDAD Not for loan (1) Signatura topográfica: TX641 B446c.

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Gastronomía y nutrición / José Luis Armendáriz Sanz

por Armendáriz Sanz, José Luis.

Series Hostelería y turismo ; Dirección de cocina : Dirección de servicios de restauraciónTipo de material: Texto Texto; Formato: impreso ; Forma literaria: Ficción Idioma: Español Detalles de publicación: España : Paraninfo, 2019Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: TUXTLA (3) Signatura topográfica: 641.5946 A728g, .., HUASTECA (2) Signatura topográfica: 647.95023 A7283g 2013, ...

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