TY  - GEN
AU  - Martínez de Flores Escobar, Graciela
AU  - González-Garza Ducoing,Marcela
AU  - Torre Marina, Covadonga
TI  - Iniciación en las técnicas culinarias
T2  - CANIEM ; 
SN  - 9789681861629
AV  - TX661 M386i 2010
U1  - 641.5 
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - Limusa: Noriega
KW  - Cocina
KW  - Estudio y enseñanza
KW  - Terminología
N1  - Incluye índice; 1. Servicio de alimentos -- 2. Calidad de los alimentos -- 3. Manejo higiénico de los alimentos -- 4. Glosario de términos culinarios -- 5. Métodos de cocción -- 6. Fondos de cocina -- 7. Salsas -- 8. Aperitivos -- 9. Entremeses -- 10. Sopas -- 11. Entradas o rimeros platos -- 12. Hortalizas -- 13. Los huevos -- 14. Pescados y maricos -- 15. Aves -- 16. Carnes y vísceras -- 17. Repostería -- 18. Áreas de cocina
ER  -