TY  - BOOK
ED  - Secretaría de Educación Pública (México)
ED  - Trillas
TI  - Elaboración de productos lácteos / 
T2  - Manuales para educación agropecuaria ; Área. Industrias Rurales
SN  - 9786071738530
AV  - SF250.5 E371e 2019
U1  - 637 
PY  - 2019///
CY  - México
PB  - SEP : Trillas, 
KW  - Industria Lechera - Manuales
KW  - Productos lácteos
N1  - Incluye índice y apéndice;  1. Introducción -- 2. Leche -- 3. Métodos de conservación -- 4. Recepción e higienización -- 5. Leche de consumo -- 6. Leche concentrada -- 8. Leche en polvo -- 9. Cultivos lácticos -- 10. Mantequilla y crema -- 11. Leche fermentada -- 12. Quesos
N2  - Este manual se enfoca a la producción de leche de consumo limpia y sana, así como a su transformación en diferentes productos comestibles de larga duración. Sus páginas describen e ilustran de manera detallada los talleres y utensilios necesarios en la elaboración y conservación de productos lácteos, y su control de calidad
ER  -