TY  - BOOK
AU  - Durón García,Carlos
TI  - Benchmarking restaurantero
SN  - 9786071730039
U1  - 647.95 
PY  - 2017///
CY  - México
PB  - Trillas, 
KW  - Administración de restaurantes
N1  - Incluye índice; 1. Sun Tzu -- 2. Introducción -- 3. Los puestos callejeros -- 4. Centrarse en el valor. Lo que no añada valor, eliminarlo -- 5. Enfoque hacía el comensal -- 6. Nunca dejar de escuchar al mercado -- 7. Primero el diseño, luego operaciones muy alineadas
N2  - Benchmarking restaurantero, el lector podrá evaluar tanto la eficiencia como las ventajas y desventajas a nivel formal e informal del servicio de comida
ER  -