TY  - BOOK
AU  - Quiroz, Irving
TI  - Panes Mexicanos
SN  - 9786072121652
U1  - 641.81 
PY  - 2019///
CY  - México
PB  - Larousse
KW  - Panadería
N1  - Incluye índice, glosario; 1. Bases de la panadería -- 2. Masas batidas crecidas -- 3. Masas hojaldradas -- 4. Masas fermentadas -- 5. Masas hojaldradas y fermentadas -- 6. Masas quebradas crujientes -- 7. Otras masas y mezclas -- 8. Subrecetas --
N2  - Panes mexicanos, del chef Irving Quiroz, es una obra que reúne las recetas de los grandes clásicos de la panadería mexicana tradicional, como Concha, Mantecada, Cocol, Bolillo, Corbata y muchos más
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