TY  - BOOK
AU  - Juárez Martínez, Zaira Mariana
AU  - Ramírez Alvarez, Murachí Arichuna
TI  - Pastelería y repostería
T2  - UNITEC Gastronomía
SN  - 9786075504520
U1  - 641.86 
PY  - 2022///
CY  - México
PB  - Patria
KW  - Pasteles
KW  - Confitería
N1  - 1. 1. Introducción a la pastelería -- 2. Gelificados -- 3. Masa acremada -- 4. Pastas básicas -- 5. Cremas básicas de la repostería -- 6. Merengues -- 7. Pasta choux -- 8. Genoise  -- 9. Cacao -- 10. Azúcar -- 11. Fondant
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