TY  - BOOK
AU  - Ramírez Zermeño,Rosa María
AU  - Pérez Bejerano, José Alberto
TI  - Alimentos funcionales: principios y nuevos productos
SN  - 9786071735850
U1  - 664 
PY  - 2019///
CY  - México
PB  - Trillas, 
KW  - Alimentos - Composición
N1  - Incluye índice onomástico e índice analítico; 1. La ciencia de los alimentos -- 2.  Los alimentos funcionales: la ciencia que llego para quedarse  -- 3. Biotecnología de alimentos y alimentos biofortificados -- 4. El consumo de grasas y su relación con la salud -- 5. Tracto gastrointestinal y el consumo de fibras y probíoticos  -- 6. Opciones de sustitutos de macronutrimentos -- 7. Desarrollo de nuevos productos -- 8. Formulaciones -- 9. Normatividad de etiquetado de alimentos
ER  -