TY  - BOOK
AU  - Coenders, A.
TI  - Química culinaria: Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados 
SN  - 84200082300
U1  - 664.07 
PY  - 2004///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Química orgánica
N1  - 1. Cereales -- 2. Azúcares -- 3. Hortalizas -- 4. Frutas, frutos secos, gomas y legumbres -- 5. Productos lácteos -- 6. Huevos y salsas -- 7. Carne -- 8. Pescados y mariscos -- 9. Aceites y grasas -- 10. Bebidas -- 11. Aditivos, digestión, y microorganismos
ER  -