TY  - GEN
AU  - Badui Dergal,Salvador
TI  - Química de los alimentos
SN  - 9786073250764
AV  - TX545 B138q 2020
U1  - 664.028 
PY  - 2020///
CY  - México
PB  - Pearson
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Composición
N1  - Incluye índice, bibliografía; 1. Agua -- 2. Hidratos de carbono -- 3. Proteínas
N2  - Química de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora. Refleja que la ciencia de los alimentos es un área multidisciplinaria, integrada por la química, la biología, la microbiología y la ingeniería, que en las últimas décadas ha cobrado gran relevancia. Para el estudio de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, es decir, desde la producción primaria, su procesamiento, conservación, preparación y puesta. Ver más Ocultar Química de los alimentos es un texto que se escribe desde una perspectiva integradora
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