TY  - BOOK
AU  - Witzigmann, Eckart
TI  - La gran cocina de la carne
SN  - 9788444100562
U1  - 641.66 
PY  - 2008///
CY  - México
PB  - Everest
KW  - Carne - Conservación
N1  - Incluye índice; 1. Aspectos históricos -- 2. Enciclopedia : la calidad de la carne -- 3. Fondos, sopas y salsas -- 4. Cocidas o al vapor -- 5. Fritas o a la plancha -- 6. A la parrilla -- 7. Los grandes asados -- 8. Estofados -- 9. Platos fríos -- 10. Glosario de tecnicismos, índice analítico e índice de recetas
N2  - Todo lo que hay que saber sobre el tema. con información detallada sobre las diferentes piezas de la res. los cortes según los países y regiones. la evaluación de la calidad y la oferta en el mercado
ER  -