TY  - BOOK
AU  - Belitz, Hans Dieter
TI  - Química de los alimentos
SN  - 9788420011622
U1  - 664 
PY  - 2012///
CY  - España
PB  - Acribia
KW  - Alimentos - Análisis
N1  - Incluye índice; 1. Agua -- 2. Aminoácidos -- 3.  Péptidos -- 4. Proteínas  -- 5. Enzimas --  6. Lípidos -- 7. Carbohidratos -- 8. Sustancias aromáticas --  9. Vitaminas -- 10. Minerales -- 11. Aditivos de los alimentos -- 12. Contaminación de los alimentos -- 13. Leche y productos lácteos -- 14. Huevos -- 15. Carne -- 16. Peces  -- 17. Cetáceos -- 18.Crustáceos y moluscos -- 19. Grasas y aceites comestibles -- 20. Cereales y productos derivados -- 21. Legumbres -- 22. Hortalizas y productos derivados -- 23. Frutas y productos derivados -- 24. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados  -- 25. Bebidas alcohólicas -- 26. Café, té y cacao -- 27. Especias, sal y vinagre  -- 28. Agua potable, agua mineral y agua de mesa -- 29. Índice alfabético
N2  - Los alimentos son materiales que en su estado natural, procesados o cocinados, se consumen por los seres humanos para nutrirse y para su disfrute
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