TY  - BOOK
AU  - Guerrero Legarreta, Isabel 
AU  - García Almendárez, Blanca Estela
AU  - Regalado González, Carlos
AU  - Wacher Rodarte, María del Carmen
TI  - Microbiología de los alimentos / 
SN  - 9786070507243
U1  - 664.00 
PY  - 2020///
CY  - México : 
PB  - Limusa, 
KW  - Alimentos -- análisis
KW  - Microbiología de alimentos
KW  - Alimentos - Composición - Análisis
N1  - Incluye índice, contenido y bibliografía; 1. Croorganismos y alimentos 2. Ecología microbiana en los alimentos 3. Microorganismo en los principales grupos de alimentos 4. Alimentos fermentados 5. Probióticos 6. Los microorganismos como productores de aditivos alimentarios 7. Control de poblaciones microbianas en alimentos
N2  - Este libro representa el esfuerzo conjunto de muchos investigadores expertos en las diferentes áreas de la microbiología de los alimentos, cuyo campo de acción está entre los más diversos temas de estudio de la disciplina de la microbiología.
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