TY  - BOOK
AU  - Ramírez Anaya, Jessica Pilar
AU  - Robles Álvarez, Julieta
AU  - Nuñez Gutiérrez, Mercedes Guillermina
TI  - Tecnología de alimentos :  : prácticas de laboratorio 
SN  - 9786077425953
U1  - 664 
PY  - 2016///
CY  - México
PB  - Universidad de Guadalajara
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Incluye índice; 1. Introducción -- 2. Encuadre del sistema de prácticas -- 3. Mapa del sistema e prácticas -- 4. Materiales para el envasado y tipo e bases para la industria alimentaria -- 5. Plásticos reciclables para la industria alimentaria -- 6. Elaboración de una etiqueta para alimentos y bebidas no alcohólicas conforme a la normatividad mexicana -- 7. Elaboración de chícharos en salmuera -- 8. Cálculo de la concentración de almibares -- 9. Elaboración de una conserva de frutas en almíbar -- 10. Elaboración de hortalizas mixtas en vinagre -- 11. Deshidratación solar de alimentos con pre tratamientos de inmersión y elaboración de curvas de secado -- 12. Elaboración de salchichas bajas en grasa
N2  - La ciencia de los alimentos estudia las propiedades físicas, químicas y biológicas de éstos, su alteración y procesamiento para consumo humano
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