TY  - BOOK
AU  - Torre Zermeño,Francisco Javier de la
TI  - Administración hotelera 2: alimentos y bebidas 
SN  - 9682473705
AV  - TX911.3 T689a 2006
PY  - 2006///
CY  - México
PB  - Trillas, 
KW  - Hoteles - Administración
N1  - Incluye bibliografía, índice analítico; 1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería -- 2. La cocina -- 3. Planeación del menú -- 4. El personal al servicio de alimentos -- 5. El servicio en el comedor -- 6. El servicio en el cuarto -- 7. El servicio en los centros nocturnos  8. Los alimentos -- 9. El servicio en el bar -- 10. Las bebidas
N2  - El servicio de alimentos y bebidas es pieza clave en la operación de un hotel, el grado de que en ocasiones esta fuente genera mas ingresos que los provenientes de la renta de habitaciones
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