TY  - BOOK
AU  - Ramos Ttito, Isabel
TI  - Panadería y pastelería comercial
SN  -  9786123043759
U1  - 664.752 
PY  - 2016///
CY  - Perú
PB  - Macro
KW  - Repostería
N1  - Incluye índice, glosario, referencias bibliográficas; 1. Generalidades -- 2. Maquinarias, equipos e implementos -- 3. Buenas prácticas de manufactura en la panificación -- 4. Ingredientes y sistemas de medidas -- 5. Elaboración de productos de panadería -- 6. Elaboración de productos de pastelería -- 7. Control y aseguramiento de la calidad -- 8. Plan de negocios
ER  -