TY  - BOOK
AU  - Caltzontzin Andrade, Teresa
TI  - Recetario chocholteco de Oaxaca
T2  - Cocina indígena y popular
SN  - 9781848721
U1  - 641.59 
PY  - 2004///
CY  - México
PB  - CONACULTA
KW  - Gastronomía - Oaxaca - México
N1  - Incluye índice, bibliografía; 1. La gastronomía en Teotongo -- 2. Historias de vida -- 3. El grupo étnico chocholteco y ubicación -- 4. Tecnología en la producción alimentaria -- 5. La relación de la fora, la fauna -- 6. Tecnología en la producción gastronómica -- 7. Conocimientos y transmisión de saberes -- 8. Descripción de comidas -- 9. Historias de vida -- 10. Recetas -- 11.
N2  - Además del recetario, el texto ofrece un profundo trabajo de investigación sobre el municipio de Teotongo. Analiza al grupo étnico chocholteco: ubicación geográfica, tecnología en la producción alimentaria, tecnología en la producción gastronómica, conocimiento y transmisión de saberes, historias de vida y descripción de comidas
ER  -